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Les Gorges de Galamus offrent le spectacle grandiose de la lutte entre l'eau et les roches calcaires. Dans le canyon profond des gorges coulent les eaux vives de l'Agly qui, au débouché des gorges dans la plaine de Saint-Paul-de-Fenouillet, reçoivent l'appoint des eaux souterraines et glacées de la résurgence de la Tirounère. Dans la première partie des gorges, les eaux de l'Agly issues des reliefs argileux de Cubières, s'accumulent dans les "marmites" creusées dans les roches calcaires ou se perdent en partie dans les fissures de ces roches.

Elles tiennent leur nom des gorges de "l'effroi". Pendant environ cinq kilomètres, un chemin caillouteux et tortueux semble glisser dans les entrailles de la terre,,, Aux moments les plus spectaculaires, vous serez surplombés par plus de quatre cent mètres de rocs vertigineux. Ici et là, l'eau a creusé et poli la roche comme pour rappeler la puissance qu'elle eut pour faire une telle saignée dans la montagne!

"Les orgues" sont d'étranges constructions rocheuses érodées par le temps et en forme de cheminées. Bien avant l'arrivée de l'homme, au cours de l'ère tertiaire, lors du soulèvement des Pyrénées, la vallée de la Têt s'est affaissée et la rivière a charrié des matériaux arrachés à la chaine des Pyrénées. Des strates se sont accumulées et ont créé un large plateau, sculpté ensuite par l'érosion : orages, vents, eaux de ruissellement..., hommes.

L'Aude en dévalant les Pyrénées, depuis sa source, dans le Capcir a taillé dans le calcaire une suite de canyons majestueux : Gorges de Saint Georges et surtout de Pierre Lys. Ce canyon de 2 kilomètres de longueur, de 20 mètres de large, avec des falaises de plus de 300 mètres est le site naturel le plus visité du département de l'Aude. Régulé par les barrages de Matemale et Puyvalador, le torrent ne s'assagit qu'en amont de Quillan.