Bayonne

Bâtie au confluent de l'Adour et de la Nive, dont les eaux séparent les quartiers du Petit Bayonne et du Grand Bayonne, la ville affirme fièrement son identité basque et gasconne, entre pelote, chocolat et corridas. La cathédrale Sainte-Marie, élégant édifice gothique dont les flèches jumelles dominent les toits de la vieille ville, contraste avec les maisons à colombages rouges et verts qui bordent les quais de la Nive, un damier coloré caractéristique de l'architecture basque. Réputée depuis des siècles pour son jambon salé et fumé selon une tradition rigoureusement encadrée, ainsi que pour avoir introduit le chocolat en France au XVIIe siècle grâce aux juifs séfarades exilés du Portugal, Bayonne reste également le théâtre chaque été de ses fêtes traditionnelles, l'un des plus grands rassemblements festifs populaires de France.

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