Bayonne

Bayonne, sous-préfecture des Pyrénées-Atlantiques, s'étend à la confluence de l'Adour et de la Nive, à environ 6 km de l'océan. La Nive sépare le Grand Bayonne, berceau de la ville bâti sur l'emplacement d'un camp romain, du Petit Bayonne, quartier populaire. Le premier abrite le Château-Vieux et la cathédrale Sainte-Marie ; le second, le Château-Neuf, le Musée basque et le musée Bonnat-Helleu. La ville a été fortifiée au XVIIe siècle par Vauban, qui a dessiné la citadelle.

Bayonne est aussi connue pour deux traditions gourmandes : le jambon de Bayonne et le chocolat, lié aux familles juives d'origine portugaise installées dans le quartier Saint-Esprit après avoir fui l'Inquisition. Elle est enfin célèbre pour ses fêtes de Bayonne, grand rendez-vous populaire de la ville. Les ruelles de la vieille ville et les quais se parcourent aisément à pied.

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