Villa Romaine, puis commanderie des Templiers, souvent qualifié de "Petit Carcassonne", le Château de Grézan est protégé par les Monuments Historiques. C'est actuellement une demeure privée et habitée par Marie France Lanson et sa famille qui y reçoivent des hôtes voulant savourer l'atmosphère campagnarde d'une grande demeure du XIX ème siècle et découvrir la région du Languedoc et du Pays Cathare.
L'histoire du château de Dio remonte à l'époque wisigothique, époque à laquelle, en 533, le roi d'Austrasie Théodebert pille un "castrum", une forteresse wisigothique située à l'emplacement même du château.
Dominé par les crêtes de l'Escandorgue et du Méguillou, le château s'élève sur un éperon rocheux.
Le château de Libouriac est un château inscrit au titre des monuments historiques, datant du dernier quart du XIXe siècle. Cet édifice représentatif de l'architecture éclectique est situé route de Pézenas, à Béziers, dans l'Hérault.
Le château Saint-Bauzille est un château du XIXe siècle inscrit au titre des monuments historiques. Cet édifice représentatif des grands châteaux viticoles du biterrois est situé route de Bessan, à Béziers, dans l'Hérault.
Dans l'enceinte médiévale se trouvent plusieurs corps de bâtiments des XIVe, XVe et XIXe siècles.
Construit par les seigneurs de Clermont-l'Hérault, la famille des Guilhem dont il tient le nom, le château des Guilhem est daté du XIe et du XIIe siècle.