Saint-Flour

Perchée sur un plateau de basalte qui surplombe la vallée de l'Ander d'une centaine de mètres, Saint-Flour offre l'une des silhouettes les plus spectaculaires du Cantal, ses hautes façades de pierre sombre semblant prolonger la falaise elle-même. Siège d'un évêché depuis 1317, la ville a longtemps rivalisé avec Aurillac pour le titre de préfecture du département. Sa cathédrale gothique, construite en pierre volcanique noire, domine la Place d'Armes bordée de maisons anciennes, tandis que les remparts et les ruelles pavées de la vieille ville témoignent du rôle défensif que jouait autrefois ce verrou naturel entre Auvergne et Gévaudan.

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