Photo : Alassb777 / Wikimedia Commons (CC BY 4.0)
Provins
Provins est une commune de Seine-et-Marne située à environ 77 km au sud-est de Paris. Au Moyen Âge, elle fut une capitale des comtes de Champagne et accueillit certaines des grandes foires de Champagne, qui reliaient les marchands du nord de l'Europe à ceux de la Méditerranée. Ce passé lui vaut d'être inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis le 13 décembre 2001, sous le nom « Provins, ville de foire médiévale ».
La ville se divise entre la ville haute, fortifiée, et la ville basse. On y voit la tour César, donjon octogonal du XIIe siècle bâti sur une butte artificielle, et des remparts d'environ 1 200 mètres jalonnés de 22 tours, élevés entre 1226 et 1314. La grange aux dîmes, ancienne maison de marchand du XIIe siècle, abrite un musée consacré aux métiers médiévaux. Des souterrains, anciennes carrières de terre à foulon utilisées ensuite comme entrepôts, complètent la visite. Provins est aussi connue pour la rose, qui sert à confectionner confitures et sirops.
