Dressées sur une crête dentelée du Pic Saint Loup, isolées au milieu de la garrigue qui l'étouffe, les ruines du château de Montferrand défient le temps et nous racontent son lourd passé figé dans la pierre. Il se dresse depuis le XIIe siècle à l'emplacement d'un ancien castel romain, et profite au nord d'une falaise verticale de 20m comme défense naturelle.
Assas accueillit tout d'abord un château féodal, sans doute construit au Xème ou XIème siècle, dont quelques éléments sont encore visibles aujourd'hui (tours aux bases en glacis, rempart, donjon).
En 1618, édification du château actuel, remanié au cours des XVIIIe et XIXe siècles. Le bâtiment ouest abrite une enfilade de pièces aux menuiseries du XVIIe siècle.
Ce château a été édifié entre 1743 et 1750 par l'architecte Montpelliérain, Charles Gabriel Le Blanc.
À l'emplacement du château, s'élevait l'ancien mas de la Peyssine (1435), domaine de chasse appartenant à Charles de Boucicot, conseiller à la cour des comptes de Montpellier.
Cette demeure fût l'une des plus importante de Montpellier, construite dans la première moitié du XVIIIè siècle par un banquier devenu le baron de La Mosson.
Construit à l'emplacement d'un château gothique dont il ne reste plus rien, à-partir de l'année 1565, ce château surnommé "le Versailles du Languedoc", est un chef d'oeuvre de la Renaissance.