Cahors

Ceinte sur trois côtés par un méandre spectaculaire de la rivière Lot, Cahors a conservé un centre historique dense où se mêlent hôtels particuliers médiévaux et Renaissance, notamment dans le quartier du Barry ancien réputé pour ses maisons à encorbellement. La cathédrale Saint-Étienne, dont la façade s'ouvre sur une imposante rosace gothique tardive, abrite l'une des plus anciennes coupoles romanes byzantines de France ainsi qu'un cloître Renaissance finement sculpté. Ville natale du pape Jean XXII, qui y fonda une université florissante au Moyen Âge, Cahors est aujourd'hui indissociable du vin qui porte son nom, un rouge charpenté et corsé élaboré à partir du cépage malbec sur les coteaux calcaires qui dominent la vallée, dont la réputation remonte à l'Antiquité romaine.

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